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VINSANTO DEL CHIANTI Note organolettiche All’esame visivo si presenta limpido, di colore giallo ambrato intenso. Profumo ampio intenso con sentori di frutta secca, mielosi e di fiori gialli. Al gusto caldo e con una acidità che bilancia la sua struttura. Abbinamenti Pasticceria secca, patè di fegato e formaggi erborinati con spiccata aromaticità. Note tecniche Dopo la vendemmia le uve di trebbiano e malvasia vengono fatte passire; dopo la spremitura delle uve, che avviene intorno alla fine di Dicembre, il mosto viene fatto fermentare in barriques e lasciato invecchiare per minimo 4 anni; prima della immissione sul mercato subisce un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi. Prodotto in quantità limitate ( 1000 bottiglie circa )