Note organolettiche
Alla vista si presenta limpido di un colore rosso rubino con sfumature granate. Al naso è delicato, con note di ciliegie sotto spirito, vaniglia e note speziate. Buona freschezza e buon elemento tannico.
Abbinamenti
Carne alla griglia, arrosti e cacciagione
Note tecniche
Le uve di sangiovese e cabernet sauvignon vengono raccolte da fine settembre alla prima settimana di ottobre. La fermentazione avviene in vasche di cemento smaltate, mantenendo le uve delle due tipologie separate fino all’avvenuta fermentazione malolattica; viene poi invecchiato per circa 10 mesi in barriques e termina l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Il Roggio è prodotto in un numero limitato di bottiglie (2500 circa) solo nelle annate in cui le uve presentano le caratteristiche ottimali per la produzione..